真空滚揉机作为肉食加工企业较常用的机械设备,主要作用是将被加工的肉类如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等在真空状态下滚揉腌制,不但可提高调味品进入肉品的速度,并较大限度的保持肉内的水分,还可以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
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